Hoy te traigo una de esas tapas súper sencillas y llenas de sabor. Aquí te enseño cómo hacer patatas revolconas con torreznos. La receta de patatas revolconas de Ávila.
Si hay un plato de la gastronomía española que conquista por su sencillez y su increíble sabor, esas son las patatas revolconas. Esta receta típica de Ávila y otras zonas de Castilla y León es un auténtico manjar que combina lo mejor de la cocina tradicional: patatas cremosas, el inconfundible toque del pimentón de la Vera, ajo y crujiente panceta curada.
Las patatas revolconas con panceta son perfectas como aperitivo o tapa, ya que tienen un sabor intenso y una textura suave que se deshace en la boca. Además, es un plato fácil de hacer con ingredientes sencillos y económicos, lo que lo convierte en una opción ideal para cualquier ocasión.
Receta de patatas revolconas con torreznos
Si quieres sorprender a tus invitados con una receta con historia y mucho sabor, sigue leyendo porque te voy a contar cómo hacer patatas revolconas paso a paso para que te queden irresistibles.
Ingredientes para hacer patatas revolconas
Para preparar unas deliciosas patatas revolconas caseras, necesitas los siguientes ingredientes:
- 4 patatas medianas
- 150 g de panceta curada
- 3 o 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón de la Vera (dulce o picante, al gusto)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Perejil fresco para decorar.
Cómo hacer patatas revolconas con torreznos paso a paso
Cocer las patatas
Lo primero es cocer las patatas hasta que estén bien tiernas. Para ello pela las patatas y córtalas en trozos medianos. Ponlas en una olla con agua y una pizca de sal. Cocina a fuego medio hasta que al pincharlas con un tenedor, se deshagan con facilidad (unos 20-25 minutos). Cuando estén listas, escurre el agua y reserva.
Preparar el sofrito con ajo y pimentón
Mientras se cuecen las patatas, vamos a preparar el sofrito. En una sartén, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Pela y lamina los ajos, y sofríelos hasta que empiecen a dorarse. Retira la sartén del fuego y añade el pimentón de la Vera (remueve rápido para que no se queme y amargue).
Machacar las patatas y mezclar con el sofrito
Con la ayuda de un tenedor o un pasapurés, machaca las patatas hasta obtener un puré rústico. Agrega el sofrito de ajo y pimentón sobre las patatas y mezcla bien hasta que cojan un bonito color anaranjado.
Dorar la panceta
Corta la panceta curada en trozos pequeños o en tiras gruesas, según prefieras. En la misma sartén donde hicimos el sofrito, fríe la panceta hasta que quede bien dorada y crujiente.
Montaje final y presentación de la tapa de patatas revolconas
Sirve las patatas revolconas en un plato o cazuela de barro para mantener el toque tradicional. Coloca encima los trozos de panceta crujiente. Espolvorea con perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura.
Consejos para unas patatas revolconas con torreznos perfectas
- Elige bien el pimentón: El secreto del sabor está en el pimentón de la Vera, que le da ese aroma ahumado tan característico. Puedes usar dulce o picante, según tu gusto.
- Textura ideal: No hace falta que las patatas queden como un puré fino, lo mejor es dejar algunos trozos enteros para que tenga más textura.
- Usa panceta de calidad: Una panceta bien curada o ibérica le dará un extra de sabor al plato.
- Acompañamiento perfecto: Este plato es ideal para servir con un buen vino tinto o una cerveza fría.
Espero que esta receta te haya inspirado para preparar unas patatas revolconas con torreznos tradicionales en casa. Es un plato sencillo, económico y lleno de sabor que seguro triunfa en cualquier mesa. Si te ha gustado, ¡no dudes en compartirlo y contarme qué te ha parecido!
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